Что приготовить на гриле на Новый Год

Совсем скоро наступит всеми любимый праздник Новый Год.
Кто-то будет отмечать его дома в кругу семьи, а кто-то в шумной большой компании на даче. Однако всех без исключения объединяет одно – вкусный новогодний стол. Чтобы не ломать голову над праздничным меню – мы подготовили подборку вкуснейших рецептов блюд. 

Стейк по-мексикански

Ингредиенты:

• стейк Рибай – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л.; 
• сок лайма – 1 ст. л.;
• молотый тмин – 1 ч. л.;
• паприка (порошок) – 1 ч. л.;
• чили (порошок) – ½ ч. л.;
• морская соль – ½ ч. л.;
• молотый чёрный перец – по вкусу.

В емкости смешиваем сок лайма, оливковое масло, соль, чили, тмин, паприку, перец и измельчённый чеснок. Помещаем стейки в большую глубокую ёмкость, выливаем маринад. Оставляем мясо мариноваться 20 минут при комнатной температуре.

Разогреваем гриль до средней температуры. Если любите мясо «с дымком» используйте угольный гриль. Выкладываем стейки на решётку, жарим до уровня Medium, то есть с каждой стороны по 5-6 минут. 

Затем выкладываем мясо, закрываем фольгой и оставляем на несколько минут «дойти». Через 3-4 минуты нарезаем стейки на порционные кусочки. Подаём с листьями салата и лаймом.

Необычное рагу из морепродуктов

Ингредиенты:

• креветки – 100 г.;
• щупальца кальмара – 150 г.;
• филе Сибаса – 100 г.;
• моллюски живые (вонголе) – 100 г.;
• сливки – 120 мл.;
• коньяк – 2 ст. л.;
• соус устричный – ½ ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• лук-шалот – 15 г.;
• шафран – ¼ ч. л.;
• соль – щепотка.

Мелко шинкуем лук, рыбное филе нарезаем на крупные кусочки. 
Разогреваем барбекю, устанавливаем сковороду-гриль.
Разогреваем сливочное масло, добавляем лук и следом моллюски. Помешиваем до тех пор, пока не вонголе не откроются. 

Добавляем кусочки Сибаса и оставшиеся морепродукты. Обжариваем всё на сильном огне. Вливаем коньяк и поджигаем его прямо на сковороде. 
Солим, добавляем шафран и сливки. Тушим на среднем огне 5-6 минут. Блюдо готово. 

Румяный Камамбер с чесночным хлебом

Ингредиенты:

• сыр Камамбер – 1 шт.;
• багет – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкая горчица – 2 ст. л.;
• мёд – 2 ст. л.;
• сок лимона или лайма – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец, розмарин – по вкусу;
• листья салата или кресс-салат – для подачи.

Смешиваем горчицу, мёд, лимонный сок и оливковое масло.
Добавляем перец и соль, немного взбиваем венчиком соус.

Для приготовления гренок: измельчаем чеснок, смешиваем его с розмарином и небольшим количеством оливкового масла. Нарезаем багет на одинаковые ломтики. При помощи кухонной кисти слегка смазываем каждый кусочек хлеба с чесночным маслом. Выкладываем на решётку и жарим до румяности. 
Смазываем сыр со всех сторон тонким слоем масла. Выкладываем на крафтовую бумагу и жарим по 2 минуты с каждой стороны. Важно не упустить момент и не сильно расплавить Камамбер.
На блюдо выкладываем кресс-салат, в центр кладём сыр, а по бокам гренки.

Сверху на Камамбере делаем надрез и макаем хлеб. Горчично-медовый соус ставим рядом или выливаем прямо на сыр. 
Лучше всего блюдо готовить на электрическом гриле, чтобы избежать дымных запахов. 

Салат с овощами-гриль и фетой

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• сыр фета – 70-100 г.;
• чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
• кинза (свежая) – ½ пучка;
• соль, перец – по ½ ч. л.

Баклажан и кабачок нарезаем на кружочки, перец разрезаем на 4 части. Мелко рубим кинзу. 
На разогретую решётку гриля выкладываем овощи, жарим по 2 минуты с каждой стороны. Размещаем румяные овощи на тарелке, поливаем оливковым маслом. Сверху посыпаем зеленью и измельчённым чесноком. Солим, перчим и перемешиваем. Затем посыпаем фетой и подаём салат к столу.

Предложенные блюда можно готовить на всех видах гриля: газовом, электрическом и угольном. Однако не стоит забывать, что запах «дымка» получается только в последнем варианте. 
Приятного аппетита и счастливого Нового Года!