Говядина на гриле и не только...

Приготовление на гриле и барбекю – один из самых частых способов приготовления пищи. В этом процессе есть что-то, что объединяет всех нас, независимо от нашего происхождения.
Наверное, дело в дымном запахе, исходящем от гриля, невероятном вкусе блюд и времяпровождении на открытом воздухе.

Итак, давайте поговорим о простых и интересных идеях приготовления блюд на гриле. 

Настоящая маринованная тайская говядина Сатай

Ингредиенты:

• бифштекс (нарезанного очень тонкими полосками) – 700 г.;
• измельчённый лемонграсс – ¼ стакана;
• луковица (нарезанная ломтиками) – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• кайенский перец – ½ ч. л.;
• имбиря – 1 кусочек;
• молотая куркума – ½ ч. л.;
• молотый кориандр – 1 ч. л.;
• молотый тмин – 2 ч. л.;
• соевого соуса – 3 ст. л.;
• рыбного соуса – ¼ стакана;
• коричневый сахар – 5 ст. л.;
• кокосовое или растительное масло – 2 ст. л.;
• молотого кардамона – 1/8 ч. л.

Помещаем все ингредиенты для маринада в кухонный комбайн или блендер. Укладываем говядину в миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Маринуем не менее 1 часа или дольше (до 24 часов).

Когда мясо будет готово к приготовлению, нанизываем его на шпажки. Выкладываем Сатай на противень, застеленный фольгой. Помещаем на решётку и готовим на среднем жаре 15-25 минут. Переворачиваем мясо каждые 5 минут. Блюдо готово, как только появится румяная корочка.

Подаём к столу с рисом и лёгким арахисовым соусом «Сатай» для макания.
Примечание: если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде (чтобы они не пригорели во время приготовления мяса). 

Крабы в мягких панцирях на гриле

Ингредиенты:

• крабы в панцирях – 18 шт.;
• сливочное масло – 8 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Промываем крабов в проточной прохладной воде и обтираем бумажными полотенцами. Разогреваем гриль до средней температуры. Обильно смазываем морских обитателей со всех сторон растопленным сливочным маслом и выкладываем их на горячий гриль. Закрываем крышку и готовим, пока крабы не подрумянятся со стороны решетки, примерно 4-5 минут.
Переворачиваем крабов, опять смазываем сливочным маслом и готовим ещё 10 минут.

С помощью щипцов снимаем блюдо с гриля. Подаем к столу с лаймом и специями.

Сыр Фета на гриле

Ингредиенты:

• сыр Фета (нарезанные ломтиками) – 350 г.;
• помидор (нарезанный) – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец (нарезанный ломтиками) – 1 шт.;
• орегано (измельчённый) – 1 ч. л.;
• оливковое масло.

Выкладываем ломтики Феты на большой кусок фольги.
Сверху на сыр кладём нарезанные помидоры и ломтики перца. Посыпаем измельчённым орегано и сбрызгиваем оливковым маслом. Плотно заворачиваем Фету в фольгу.

Разогреваем гриль до средней температуры. Перемещаем блюдо на решётку и готовим 15-17 минут. Каждый ломтик сыра должен быть мягким в центре. Выкладываем блюдо в тарелку, сверху украшаем зеленью. 

Картофель фри на гриле с сыром и беконом

Ингредиенты:

• замороженный картофель фри – 1 кг.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• бекон, нарезанный небольшими кусочками – 250 г.;
• желтый американский сыр – 6 ломтиков;
• тонко нарезанный свежий зеленый лук – ¼ ст.;
• кетчуп, майонез – по желанию.

Смешиваем замороженный картофель фри с растопленным сливочным маслом. Выкладываем картофель на 3 листа фольги, стараясь распределить его как можно больше в один слой. Формируем «лодочку» вокруг картошки фри с большим отверстием сверху, чтобы выходил пар.

Укладываем «лодочки» на гриль, разогретый до температуры от 400 до 475 градусов, и закрываем крышку. Готовим до хрустящей корочки, около 5 минут. Переворачиваем картофель и готовим еще 5 минут. Откладываем.

Тем временем, ставим чугунную сковороду на гриль. Выкладываем бекон и готовим до хрустящей корочки 20-25 минут. Солим, перчим, а также часто помешиваем. Перекладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы дать стечь жиру. Сверху на картофель фри выкладываем по 2 ломтика сыра и 1/3 кусочка бекона. Ставим «лодочки» обратно на барбекю, закрываем крышку и готовим, пока сыр не расплавится (около 5 минут).

Достаём блюдо, сверху посыпаем зелёным луком. Подаём с кетчупом и/или майонезом.

Мы надеемся, что предложенные рецепты вдохновят вас попробовать что-то новое на вашем следующем пикнике.