Готовим на огне: вкуснейшая свинина на гриле.

Свинина – самое популярное мясо для приготовления на гриле. Не стоит отказываться от свинины из-за ее жирности — главное ее правильно приготовить и тогда блюдо выйдет вкусным и полезным. Если вы переживаете о лишних калориях, удалите излишки жира, выбирайте более постные кусочки и дополняйте мясо овощами, вместо крахмалистых гарниров и хлебных изделий.

При приготовлении свинины на гриле, стоит учитывать, что капли жира могут вызывать вспышки пламени в угольном гриле. Не спишите использовать маринад или воду для тушения вспышек – присыпьте вспышку солью, сдвиньте мясо в другую часть решетки и отрегулируйте воздушные потоки, готовьте при закрытой крышке гриля.

Свинина активнее других видов мяса впитывает ароматы, поэтому ни в коем случае не используйте химические средства для розжига и отдавайте предпочтения "вкусным" дровам. Дрова плодовых деревьев, ореховые, дуб Гикори – выбирайте, что по вкусу.

Классика: свиные ребра на гриле

Ингредиенты: По истечению 4-х часов снимаем свиные ребра с гриля и укладываем на сложенную в 3 слоя фольгу костью вверх. Смешиваем 2 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. кленового сиропа и обрабатываем ребра со всех сторон, после чего плотно оборачиваем их фольгой. Возвращаем ребра в фольге на решетку гриля, разместив их костью вверх, и готовим еще 60-90 минут на слабом огне.

Снимаем блюдо с гриля и оставляем на 30 минут отдыха перед нарезкой и подачей на стол. К столу подаем ребра с овощами и любимым соусом. Идеи соусов >>

Подставка для ребер (D) Diamond Egg

Арт: 4603805369127

4 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Подробнее

Соус Jack Daniel's Honey BBQ Sauce

Арт: jd002

1 390 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Подробнее

в наличии

Подставка для ребер (D) Diamond Egg

Арт.: 4603805369127

4 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

в наличии

Соус Jack Daniel's Honey BBQ Sauce

Арт.: jd002

1 390 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Свиная вырезка с прошутто

Ингредиенты:

• 100 г. чернослива без косточек
• 1 шт. лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 1½ ст. л. (30 мл) портвейна
• 2 веточки розмарина
• ½ ч. л. морской соли
• ¼ ч. л. перца молотого
• 400 г. свиной вырезки
• 4 ломтика прошутто

В средней емкости смешиваем мелко нарезанные чернослив, лук-шалот, рубленный чеснок, портвейн, листья розмарина, соль и перец. Оставляем на 10 минут для смешивания ингредиентов.

Для обработки филе нам понадобится острый нож. Ножом для филе срезаем сероватую пленку с вырезки. Для удобства сворачивания рулета нам необходимо разрезать вырезку "бабочкой". Для делаем горизонтальный надрез, прорезая центр мяса, но не до конца, и раскрываем вырезку, как бабочку - на две части.

Чтобы мясо было нежным и податливым, его нужно отбить. Для этого нам нужен молоток для мяса и пищевая пленка. Укладываем вырезку между двумя листами пленки и стороной молока без зубцов отбиваем поверхность мяса пока оно не станет толщиной 7-9 мм. Обрабатываем вырезку подготовленным маринадом.

Берем еще один лист пищевой пленки и выкладываем прошутто, сверху кладем вырезку, затем слой чернослива. Сворачиваем плотный рулет и отправляем его в холодильник минимум на 2 часа, можно связать вырезку кухонной нитью.

Подготовим гриль к работе в режиме непрямого среднего жара  180°- 230°C.
Обжариваем вырезку на непрямом среднем огне под закрытой крышкой около 20 минут, затем перемещаем вырезку на прямой огонь и готовим еще  по 2 минуты с каждой стороны для образования хрустящей корочки. Снимаем с гриля и даем отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Нож для резки стейка Broil King 4 штуки

Арт: 64935

2 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Подробнее

в наличии

Нож для резки стейка Broil King 4 штуки

Арт.: 64935

2 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Свиной гуляш на гриле

 Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,25 кг свиной вырезки
• соль и перец - по вкусу
• молотый черный перец
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 небольших красных чили
• 1 ст. л. сладкой паприки600 мл воды
•  4 ст. л. томатной пасты
• 2  перца парика (красный и желтый)
• 1 ч. л. семян фенхеля
  
• 2 ст. л. винного уксуса
• 250 мл. сметаны
• 2 ст. л. петрушки
• цедра одного небольшой лимона

Настраиваем гриль для приготовления на сильном прямом жаре. Нам понадобится казан или глубокая форма для запекания. Помещаем казан в гриль и добавляем масло, разогреваем  5-10 минут. 

Свинину приправляем солью и перцем, и оставляем на 5-10 минут.
В казан отправляем нарезанный полукольцами лук, приправляем солью и перцем и готовим 5 минут, периодически помешивая. В это же время готовим нарезанную на брусочки 3-4 см. свинину, выложив ее на решетку, вокруг формы. Свинину жарим по 2-3 минут с каждой стороны. К луку добавляем мелко нарубленный чеснок и перец чили, готовим еще 1 минуту. Затем добавляем в казан свинину вместе с мелко нарезанной паприкой и 100 мл. воды. Размешайте как следует, добавляем сухую паприку и готовим еще 8–10 минут. 

Добавляем томатную пасту, рубленный перец чили, семена фенхеля, уксус, соль по вкусу и оставшиеся 500 мл. воды.
Накрываем казан крышкой, убавляем жар и тушим блюдо 1,5 часа.
Смешиваем сметан с мелко рубленной петрушкой и натертой цедрой лимона.
Подаваем блюдо со сметанной смесью и ломтиками поджаренного на гриле хрустящего хлеба.

Жаровня керамическая круглая Fornetto

Арт: ce-4

5 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Подробнее

Чугунный казан с крышкой 12л

Арт: kazan12

11 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

Подробнее

в наличии

Жаровня керамическая круглая Fornetto

Арт.: ce-4

5 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик

в наличии

Чугунный казан с крышкой 12л

Арт.: kazan12

11 990 ₽ руб.

В корзину Купить в 1 клик