Готовим разное мясо на гриле

Готовка пищи на гриле уже так тесно связано с понятием «отдых», что кажется чем-то традиционным. Ведь это не только вкусные перекусы, а приятное времяпровождение.

Что можно приготовить на барбекю? Всё, на что способна ваша фантазия. Но наибольшую популярность приобрели, конечно же, мясные блюда. Сочные стейки разной степени прожарки не оставят равнодушным ни одного взрослого, а кусочки курицы без пикантных специй найдут применение детскому столу. 
Однако не стоит ограничиваться только этими блюдами, давайте попробуем расширить список мясных рецептов вместе с нами.

Эскалоп из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сухой базилик – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Нарезаем филе на эскалопы толщиной 6-7 мм. Берём немного лимонной цедры и натираем кусочки индейки. В посудину выдавливаем сок лимона, добавляем оставшуюся цедру, соль, базилик и оливковое масло.

Разогреваем барбекю до среднего жара, выкладываем эскалопы на решётку. Жарим филе до золотистого цвета, постоянно поливая маринадом. Подаём к столу с овощами.

Свиной рулет

Ингредиенты:

• свинина – 400 гр.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соевый соус терияки – 4 ст. л.;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• смесь паприки и лука – 4 ст. л.

Нарезаем свинину тонкими пластинами, заливаем соусом терияки и массажными движениями втираем его в мясо (до тех пор, пока слайсы не станут липкими). На поверхности раскладываем пластины немного внахлест друг на друга, посыпаем смесью паприки и лука, а затем заворачиваем рулет. Фиксируем свинину жаропрочными нитками. 
Смешиваем 1 ст. л. соуса терияки, молотую паприку и масло.

Рулет выкладываем на фольгу и смазываем со всех сторон получившейся смесью. Плотно закрываем блюдо фольгой и отправляем на раскалённые угли. Жарим 20 минут при температуре, чуть выше средней, перевернув рулет всего один раз. По истечению времени проткнуть свинину в нескольких местах зубочисткой и оставить на огне ещё 3-4 минуты. Приятного аппетита.

Шашлык из баранины в мятно-йогуртовом маринаде

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг.;
• натуральный йогурт без добавок – 250 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• вустерский соус – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• мята – 1 пучок;
• перец (разноцветный) – 3 шт.

В блендере перетираем мяту, чеснок и соль. Добавляем йогурт и вустерский соус, взбиваем до однородности. Режем мясо на одинаковые кусочки, заливаем маринадом. Оставляем на 1-2 часа. 

  Разогреваем гриль, нанизываем мясо на шампуры, чередуя с крупными кусочками перца. Жарим на среднем огне до готовности, периодически поворачивая шампуры. 

Куриное филе в апельсиново-розмариновом маринаде

Ингредиенты:

• филе курицы – 600 гр.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чёрный молотый перец – ¼ ч. л.;
• молотый чили – 1/8 ч. л.;
• свежий розмарин – 2 веточки.

Нарезаем филе на небольшие кусочки. Рубим мелко розмарин и смешиваем все ингредиенты в посудине. Добавляем мясо в маринад, перемешиваем и оставляем на 30 минут. 

Нанизываем кусочки на шпажки (предварительно смоченные в воде). Выкладываем шпажки. На гриль, жарим шашлычки по 5-6 минут с каждой стороны. 

Свиной шашлык с имбирем и сладким перцем

Ингредиенты:

• свинина – 700 гр.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• корень имбиря – 2-3 см.;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Свинину нарезаем на кусочки среднего размера. Имбирь трём на мелкой тёрке. Выкладываем мясо в миску, поливаем соком из имбиря (выжатую мякоть выбрасываем). Солим и перчим по вкусу. Накрываем мясо и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Нарезаем крупно перец. Нанизываем свинину на шампуры, чередуя с перцем. Укладываем шашлык на гриль над умеренным жаром. Этот момент важен, так как при сильном жаре мясо получится сухим, а перец обгорит. Жарим до готовности. Подаём к столу с овощами.