Говядина на гриле
Приготовленная на гриле еда является полезной, поскольку в ней сохраняется максимум витаминов и других нужных для организма веществ.
Готовка с использованием гриля не требует сложных навыков, поэтому приготовить на барбекю можно самые разнообразные продукты, но особой популярностью пользуются свиные шашлыки и говяжьи стейки.
Как правильно приготовить говядину на гриле
Говядина на гриле-вкусное блюдо, которое готовится просто.
Чтобы стейки получились мягкими и аппетитными, рекомендуется выполнять несколько правил:
- Для барбекю использовать мраморную говядину высокого качества.
Жировые вкрапления будут таять в процессе приготовления на огне, что сделает стейки сочными. Мраморное мясо образует нежную хрустящую корочку, так что его практически невозможно пересушить. - Нарезать мясо нужно поперек волокон кусочками толщиной от 2 до 5 см.
- Стейк нужно заранее просолить и хорошо просушить перед тем, как укладывать на решетку.
- Повара рекомендуют готовить говяжий стейк на гриле при сильном огне, так как это раскрывает аромат. Снаружи мясо станет темно-коричневым, а внутри — максимально мягким.
Чтобы правильно приготовить говядину, нужно разбираться в степенях ее прожарки. Многие повара рекомендуют нажать на стейк пальцем: если вмятина исчезает быстро — стоит подержать мясо на огне, если форма восстанавливается медленно — говядина достигла средней степени прожарки. Подробнее о степенях прожарки читайте в статье >>
Рецепт говядины гриль
Рецепты приготовления стейков различают в зависимости от приправ, специй и ингредиентов для соуса. Одним из оригинальных рецептов, при котором говядина на барбекю приобретает неповторимый вкус и богатый аромат, является стриплойн в кофейном соусе.
Для приготовления понадобится несколько кусочков мяса, немного оливкового масла, соль и перец. Для соуса нужны следующие ингредиенты:
- 5 ст.л. свежесваренного кофе;
- 30 г сливочного масла;
- мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, острый перец;
- половина стакана кетчупа;
- 1 ст. л. бальзамика.
Масло нужно растопить в кастрюле, постепенно добавляя лук, чеснок и остальные ингредиенты. Помешивая, держим на плите то тех пор, пока заправка не загустеет. Стейки смазываем оливковым маслом, солью и перцем со всех сторон и маринуем в течение получаса.
Приготовление по рецепту происходит на сильном огне, а время выдержки мяса зависит от предпочтительной степени прожарки.
Полезные советы
Рецепты говядины на гриле отличаются некоторыми особенностями. Чтобы каждое блюдо было вкусным, можно воспользоваться полезными советами:
- Перед приготовлением стейка рекомендуется достать мясо из холодильника на 40-60 мин и дать ему постоять.
- Лучше использовать хорошо разогретый гриль.
- Рекомендуется заранее подготовить угольную решетку и пищевую фольгу, которая смазывается небольшим количеством масла, чтобы не допустить пригорания говядины.
- Вместо вилки используйте специальные щипцы, которые сохраняют соки внутри стейка.
- Готовность блюда определяется с помощью термометра, которым можно воспользоваться на последних этапах приготовления.
- После снятия стейка с гриля не стоит сразу разрезать его. Мясо сохранит оригинальный вкус и аромат.
В каждом рецепте может быть собственный соус. Рекомендуется приправлять готовое блюдо натуральными специями, не используя кетчуп или майонез.
Топ товаров
Показать все
Whogrill
Популярные статьи
Товары из статьи
Введите код
Добавление телефона
Добавление email