Новогодние блюда на гриле

Текущий год близится к завершению. А это значит, что самое время подумать о праздничном столе.
Новый 2023 год – год Кролика. Считается, что его особенность заключается в творчестве. Также он неприхотлив, но любопытен. Поэтому, чтобы задобрить маленького пушистика, нужно встретить его вкусным новогодним столом. 
Старайтесь разбавить блюда зеленью и лёгкими салатами. А мы подготовили несколько основных блюд к Новому Году. Отмечайте праздник ярко и вкусно.

Утка, запечённая с абрикосами на вертеле

Ингредиенты:

• утка – 1,5-1,7 кг.;
• абрикосы – 500-600 г.;
• сахар – 2,5 ч. л.;
• чёрный молотый перец – 2,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• молотый розмарин – по вкусу.

Готовим маринад: абрикосы очищаем от косточек, измельчаем в блендере. Добавляем розмарин, соль, сахар и перец. Перемешиваем. 
Утку прокалываем со всех сторон шприцом для мяса. Тщательно натираем маринадом и оставляем минимум на 4 часа в холодильнике.

Разогреваем гриль до среднего жара. Обматываем фольгой крылья утки (чтоб не обгорели) и нанизываем тушу на вертел. 
Готовим, пока температура мяса не достигнет 65 градусов.
Снимаем фольгу с крыльев и жарим далее до отметки в 70 градусов. Утка готова. 
К столу подаём с любимым соусом и зеленью. 

Форель с добавкой из тархуна

Ингредиенты:

• форель – 4 шт.;
• листья тархуна – 100 г.;
• лайм или лимон – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сливочное масло – 100 г.;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Форель очищаем, удаляем внутренности.  Солим, перчим внутри и снаружи. В брюхо кладём измельчённый чеснок (3-4 зубчика), несколько ломтиков лайма и листья тархуна. Отправляем на пол часа в холодильник.

Готовим дополнение к рыбе: мелко нарезаем листья тархуна, добавляем соль и растираем всё в кашу. В сливочное масло добавляем сок лайма и измельчённую цедру, молотый перец, измельчённый чеснок и кашу из тархуна. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Выкладываем смесь на фольгу в форме колбаски, заворачиваем и убираем до застывания в холодильник.

Рыбу выкладываем на решётку, готовим на среднем огне 30 минут. По приготовлению перекладываем на тарелки, сверху кладём застывшее масло (порезанное кружочками), рядом ломтики лайма и каперсы. 

Грибы, фаршированные сыром

Ингредиенты:

• грибы – 500 г.;
• твёрдый сыр – 50-70 г.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 50 г.;
• кинза или кориандр – 1 ст. л.;
• сок лайма – 2 ч. л.;
• соль и перец – по вкусу.

В емкости смешиваем сливочное масло (размягчённое), тёртый сыр, измельчённый чеснок, кинзу, перец, соль и сок лайма. 
Удаляем ножки с грибов, выкладываем на фольгу шляпкой вниз.
Шляпки наполняем получившейся смесью и накрываем вторым слоем фольги, плотно закрыв края.

Выкладываем грибы на решётку, жарим 20 минут при средней температуре. 
Подаём к столу сразу, посыпав сверху рубленой зеленью.

Вкуснейшая брускетта на гриле

Ингредиенты:

• хлеб или багет – 15 ломтиков;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – ½ ч. л.;
• чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
• свежий розмарин (рубленый) – 1 ст. л.

Смешиваем оливковое масло, розмарин, измельчённый чеснок, соль и молотый перец. Смазываем хлебные ломтики получившейся смесью. 
Гриль греем до среднего жара, выкладываем брускетты.
Обжариваем по одной минуте с каждой стороны. Выкладываем на сервировочную тарелку. 
В качестве начинке используем что угодно: солёную красную рыбу, шпроты, авокадо, помидоры с зеленью или другое.

Яркие и вкусные блюда – это то, что нужно на новогоднем столе. Не бойтесь экспериментировать на кухне, ведь Новый Год – это время открытий и начало нового периода в жизни.