Кабачки, перцы и баклажаны на гриле

Наслаждаемся солнцем и сезонными овощами.
Простые, незамысловатые рецепты не отнимут много времени на приготовление, всего лишь 10-15 минут и блюдо готово к употреблению.

Болгарский перец с сыром

Ингредиенты:

• болгарский перец – 6 шт.
• любой сыр – 100-150 г.
• листья базилика – 6 стеблей
• бальзамический уксус – ½ ст. л.
• оливковое масло – ½ ст. л.
• специи – по вкусу

Моем болгарский перец, делаем сбоку небольшой надрез, избавляемся от семян и промываем. Нарезаем сыр на кусочки или трём на тёрке.
Внутрь перчика укладываем сыр и листик базилика.
В емкости смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло и специи. Смазываем овощи получившейся смесью со всех сторон.

Укладываем перец на решётку и отправляем на разогретый гриль.
Жарим 7-10 минут, пока не подрумянится перец и не расплавится сыр. 
К столу подаём сразу. Приятного аппетита. 

Кабачки с пармезаном и бальзамическим кремом

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.
• помидоры черри – 6-7 шт.
• сыр пармезан – 30-50 г.
• оливковое масло – 2 ч. л.
• бальзамический крем - 2 ч. л.
• прованские травы – 2 небольшие щепотки
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Кабачки промываем и режем на круги 3 см толщиной, черри режем пополам. Посыпаем прованскими травами, перцем и солью со всех сторон. Разогреваем барбекю, устанавливаем сковороду-гриль.
Смазываем поверхность оливковым маслом и раскладываем овощи в один ряд. Обжариваем около 4-х минут. Затем переворачиваем и жарим ещё 2 минуты. 

Выкладываем овощи порционно на большие тарелки, посыпаем тёртым сыром. Сверху поливаем бальзамическим кремом и оливковым маслом. 
Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком или положить рядом кусочек лайма.

Ароматные баклажаны в соевом соусе

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.
• растительное или оливковое масло – 4 ст. л.
• соевый соус -  6 ст. л.
• копчёная паприка – 4 ч. л.
• молотый кумин – 4 ч. л.
• молотый кориандр – 4 ч. л.
• молотый чеснок – 1 ч. л.
• кайенский перец – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.

Баклажаны хорошенько промываем, нарезаем кружочками толщиной 5-7 см. Соединяем оливковое масло с соевым соусом, заливаем овощи.
В блюдце смешиваем все специи и втираем их в баклажаны.

Разогреваем гриль, выкладываем кружочки на решётку.
Обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Не забываем переворачивать.
Когда баклажаны начнут румяниться – выкладываем их на тарелку. 
Подаём к столу с мясом или картофельным гарниром.

Овощи по-грузински

Ингредиенты: 

• баклажаны – 2 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• сельдерей – 2 веточки
• перец чили – 1 шт.
• гранатовый сок (свежевыжатый) – 100 мл.
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• специи «хмели-сунели» - по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Все овощи промываем. Лук очищаем, нарезаем кольцами.
Удаляем сердцевину у перца, режем дольками. Баклажаны и помидоры нарезаем на кружочки. Измельчаем перец чили и сельдерей на маленькие кусочки (можно оставить целыми). Все овощи соединяем, солим, перчим, посыпаем специями и поливаем маслом. 

На разогретый гриль устанавливаем решётку с овощами. Жарим овощи до появления отметин от решётки. По готовности выкладываем блюдо на большую тарелку, поливаем гранатовым соком.
Украшаем зеленью, оливками и дольками лимона. 

Овощи-гриль при правильном приготовлении сохраняют сочность внутри, а снаружи приобретают румяную корочку. А запах и привкус «дымка» в сочетании с пряными специями ещё больше раззадорят аппетит.