Пасхальные рецепты на гриле

Пасха – самый древний и самый важный церковный праздник, установленный в память о Воскресении Иисуса Христа. И по традиции в этот день принято накрывать богатый стол. В особенном почете будут мясные блюда, которые семь недель до этого были под запретом из-за Великого поста. Давайте посмотрим, какие блюда можно приготовить на гриле.

Баклажаны с салом и ветчиной

• баклажаны – 5 шт.;
• сало (бекон) – 350 г.;
• ветчина – 350 г.;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль и перец (смесь) – по вкусу;
• зелень – для сервировки.

Баклажаны промываем и делаем поперечные надрезы. Сало (бекон) нарезаем тонкими пластинами, складываем в ёмкость. Посыпаем солью, перцем и измельчённым чесноком. Хорошенько перемешиваем. Ветчину нарезаем такими же пластинами.
Затем в разрез баклажанов кладём пластину сала и ветчины. Нанизываем на шампуры и отправляем на разогретый гриль. Жарим до образования характерных отметин от решётки и золотистого цвета.

По готовности выкладываем овощи на блюдо, посыпаем рубленной зеленью и нарезанным кольцами луком. 
Примечание: блюдо можно взбрызнуть бальзамическим уксусом или соком лимона.  

Кулич на Пасху

Ингредиенты:

• мука – 300-330 г.;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 100 г.;
• дрожжи – 20 г.;
• сливочное масло – 90 г.;
• сахар – ½ стакана;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – ½ ч. л.;
• наполнитель (изюм, цукаты, орехи) – по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• белок яичный – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• вода – 80 мл.

Подготовим опару: разогреваем до комнатной температуры молоко, добавляем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавляем муку, перемешиваем и оставляем на 30 минут в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Отделяем желтки от белков, последние убираем в холодильник. Растапливаем сливочное масло, остужаем. Взбиваем желтки с сахаром.
Затем в опару добавляем: топленое масло, взбитые желтки, ванилин и соль. Замешиваем тесто. Взбиваем белки в пену и добавляем их к тесту. Всыпаем оставшуюся муку. Хорошенько перемешиваем. Прячем тесто под полотенце, убираем в теплое место для поднятия.

Немного позже добавляем в тесто начинку (изюм или другое), перемешиваем.
Тесто выливаем в формы, ждём 15 минут. Разогреваем гриль до 170 градусов, и выпекаем куличи 50-60 минут под закрытой крышкой. 
Делаем глазурь: ставим воду на медленный огонь, добавляем сок лимона и сахар. Получаем густой сироп. Взбиваем белок в пену. Не прекращая процесс, вливаем сироп. Глазурь готова.
Поливаем куличи глазурью, украшаем различными присыпками.

Каре ягнёнка на гриле

Ингредиенты:

• каре ягнёнка – 1 кг.;
• розмарин – 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• маргарин – 30 г. (2 ст. л.); 
• крупнозернистая горчица – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.

Промываем мясо под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Розмарин вымываем, отделяем от хвои и нарезаем. Очищаем и нарезаем чеснок. 
Смешиваем маргарин с горчицей, панировочными сухарями, розмарином и чесноком. Выкладываем смесь на мясо, перемещаем его на разогретый до средней температуры гриль. Жарим 20-25 минут, время от времени переворачивая.

Фаршированная рыба на гриле

Ингредиенты:

• любая красная рыба (лосось, форель, горбуша) – 1 шт.;
• луковица большая – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• шампиньоны – 200-250 г.;
• сметана – 50 г.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Удаляем внутренности рыбы, промываем и обсушиваем. Также удаляем реберные кости и солим рыбу внутри. Нарезаем лук кубиками, жарим на сковороде-гриль с добавлением масла. Шинкуем морковь, добавляем к луку и жарим до золотистого цвета. Промываем грибы, мелко нарезаем и жарим отдельно. Они должны подрумяниться. 


Соединяем все жареные овощи, даём время остыть. Мелко шинкуем зелень (укроп и петрушку), соединяем с овощами, добавляем соль и перец. Хорошенько перемешиваем и плотно наполняем брюхо рыбы начинкой. Зашиваем брюшко нитками.

Смазываем маслом противень для гриля, выкладываем рыбку. Сверху смазываем сметаной и посыпаем перцем. Запекаем блюдо при 180 градусах до золотистой корочки. По приготовлению удаляем нитки и подаём к столу. 

Шашлык из свинины с лимоном

Ингредиенты:

• свинина (ошеек) – 2,5 кг.; 
• лук – 3 шт.; 
• лимон – 1 шт.; 
• лавровый лист – 3-5 листочков; 
• соль – 1 ст. л.; 
• перец горошком – по желанию; 
• специи к шашлыку – 1,5 ст. л.

Режем мясо на большие кусочки, прожилки и жир обрезаем. Лук режем кольцами.
Готовим маринад: в кастрюлю набираем обычную воду. Добавляем соль, специи, лавровый лист. Нарезанный лук также кладем в кастрюлю. В маринад выдавливаем сок лимона (можно положить и остатки лимона в воду). Выкладываем мясо в маринад и оставляем на ночь.

Перед приготовлением разжигаем гриль, для свинины нужно достаточно много угля. Ждем, когда костер перегорит и образуется уголь. Нанизываем мясо на шампуры и отправляем жариться. Обжариваем со всех сторон, не забываем переворачивать. На приготовление уходит 20-30 минут, в зависимости от интенсивности жара. Приятного аппетита. 


Отмечайте Пасху в кругу своих близких и радуйте гостей вкусными блюдами.