Горбуша на гриле

Рыба — второе после стейков по популярности блюдо на гриле. 
Мы рекомендуем готовить именно лососевые, такая рыбка выходит особенно вкусной и сочной, а приготовление не доставляет хлопот.

Давайте вместе займемся приготовлением горбуши в пряном соусе из ароматных специй. Готовить будем на угольном или газовом барбекю, но вы можете использовать данный рецепт и для электрогриля, выбрав соответствующий режим приготовления.

Состав / ингредиенты

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1ст.л. копченой сладкой паприки;
• 1 ч.л. семян фенхеля;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки;
• 1 ст.л. нарезанного свежего эстрагона;
• 1 ч. л. соли.;
• 600-700 г. филе горбуши;
• 2 лимона, разрезанные пополам.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Для маринада необходимо - смешать 1 ст. л. масла, паприку, фенхель и чеснок. Растираем специи пестиком до образования пасты, добавляя петрушку, эстрагон и 1/2 ч. л. соли. Оставляем на 20 минут.

Шаг 2. Натираем куски филе 1 ст.л. масла и посыпаем 1/2 ч.л. соли. Сверху выкладываем пряную смесь и охлаждаем около часа.

Шаг 3. Разогреваем угольный или газовый гриль до средней температуры.

Шаг 4. После разогрева газового гриля выключаем левую горелку (оставляем включенной правую) или складываем угли с одной стороны угольного барбекю, чтобы создать две температурные зоны. 
Помещаем половинки лимона разрезанной стороной вниз на решетку с разогретой стороны.

Выкладываем рыбу кожей вниз на ненагретую сторону решетки. Накрываем крышкой и готовим 10 минут или пока лимон не станет мягким. Снимаем блюдо с гриля; отделяем шкуру от филе рыбы. Горбуша на гриле готова. Рекомендуется дать рыбе “отдохнуть” в фольге в течение 3-5 минут перед подачей на стол для равномерного распределения сока.

С чем подавать горбушу гриль

Запеченная горбуша — сочное, сытное блюдо, поэтому гарнир приготавливаем простой и легкий. Сочные овощи на гриле, спаржевая фасоль, стейки из цветной капусты или тайский рис станут вкусным дополнением к основному блюду. Не забудьте добавить свежей зелени и дольки лимона.
Приятного аппетита!