Минтай на гриле

Минтай на гриле — простое блюдо из доступных всем ингредиентов. Для его приготовления не понадобится много времени и ингредиентов, а результат превосходит все ожидания.

Нежные и ароматные кусочки минтая, которые идеально сочетаются с овощами-гриль, рисом или любым гарниром на ваш выбор! 

Ингредиенты для минтая на гриле

• 600 г филе минтая;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. перца;
• оливковое масло (по желанию).

Маринование минтая

Минтай имеет довольно нежное мясо и требует минимальной термической обработки. Мясо сочное, имеет приятный аромат и текстуру, поэтому минтай не требует предварительного маринования. Рыбу можно сразу жарить или запекать.

Если вы все-таки хотите замариновать рыбу перед жаркой, лучше использовать для этих целей соевый соус и специи для рыбы.

• соевый соус;
• смесь для рыбы (имбирь, кориандр, черный перец, лук).

Помещаем рыбу на час в маринад из соевого соуса со специями. Такой маринад придаст аромата и насыщенный, слегка подсоленный, вкус мясу.

Рецепт пошагового приготовления минтая на гриле

Наш рецепт универсален и подходит для приготовления на угольном, газовом и электрогриле. Такое блюдо можно также приготавливать на мангале или дома на сковороде-гриль.
Мы не будем предварительно мариновать рыбу, но вы можете поэкспериментировать и приготовить вариант с маринованием по рецепту, описанному выше.

Шаг 1

Разогреваем газовый гриль до температуры ≈ 130 °C. Готовить соус будем на среднем огне, затем повысим температуру для приготовления рыбы.

Примечание! 
Если вы готовите на угольном гриле, уложите уголь на одну сторону решетки, чтобы получить две зоны приготовления: прямой жар — для рыбы, косвенный — для соуса (подробнее о зонах приготовления в нашей статье «Прямой и непрямой гриллинг.»)

Шаг 2

Займемся соусом. Для этого нам понадобиться сковорода или сотейник. Выливаем масло в сковороду, добавляем мелко нарезанный лук, белое вино, лимонный сок, уксус, соль, перец, сахар. 
Доводим до кипения и увариваем наполовину (около 3 минут). Добавляем сливки, тушим 2 минуты. В завершение добавляем холодное масло по 1 кубику, перемешивая деревянной ложкой. 

Шаг 3

Повышаем температуру в гриле до ≈ 210 °C. Натираем филе минтая солью и перцем. По желанию, можно слегка смазать филе растительным маслом. Выкладываем рыбу на решетку и жарим по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 4

Готовую рыбу выкладываем на тарелку и обильно поливаем приготовленным соусом.

Простой рецепт минтая в соевом соусе

Предлагаем вам еще один простой рецепт минтая на барбекю, который подойдет для приготовления на любом гриле.

Ингредиенты:

• 250 филе минтая;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка молотого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 4 зубчика чеснока (измельчить);
• 2,5 см. корня имбиря (очистить и тонко нарезать);
• 2 шт. лука-шалота (мелко нарезать);
• кукурузный крахмал (для посыпки рыбы).

Ингредиенты для соуса:

• ¼ стакана воды;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. сахара.

Шаг 1

Тщательно обтираем рыбу бумажными полотенцами. Приправляем филе солью и перцем. Затем посыпаем кукурузным крахмалом и оставляем мариноваться. 

Шаг 2

Смешиваем все ингредиенты для соуса в миске и отставляем смесь в сторону.

Шаг 3

Разогреваем гриль до сильного огня, устанавливаем сковороду или вок. Вливаем масло, добавляем чеснок, имбирь и зеленый лук. Жарим около 1-2 минут. Снимаем с огня и откладываем в сторону.

Шаг 4

Выкладываем минтай на решетку и обжариваем по 5 минут с каждой стороны (на сильном огне).

Шаг 5

Уменьшаем температуру гриля до средней. Берем сотейник и  вливаем в него соус (вода, сахар и соевый соус), ставим на гриль. Как только соус немного запузырится, добавляем смесь из чеснока, имбиря и зелёного лука. Готовим минуту.

Сервировка минтая

Выкладываем минтай на блюдо, сверху выливаем готовый соус. Подаём сразу, в качестве гарнира можно подать отварной белый рис или овощи-гриль. 

Советы по подаче минтая

Минтай имеет нейтральный вкус и отлично сочетается с большинством гарниров. Мы рекомендуем подавать рыбу к столу сразу, пока блюдо не остыло. В качестве гарнира отлично подойдет рис, картофель, любые овощи, бобовые и даже грибы.

Необязательно поливать рыбу соусом из нашего рецепта, вы можете подать соус отдельно и даже предложить несколько вариантов соуса к минтаю:

• тартар;
• соус с кинзой;
• соус из смородины;
• соус с зеленым луком.

Как и любая рыба, минтай на гриле хорошо сочетается с белым сухим вином, например Рислинг.