Рецепт тунца на гриле - как приготовить стейк тунца на гриле, пошаговый рецепт
Перейти в магазин
Товары из статьи
Стартер для угля Char-Broil
Стартер для угля Char-Broil
3 690 руб.
Подробнее
Доска для копчения рыбы Monolith
Доска для копчения рыбы Monolith
11 100 руб.
Подробнее
Подставка для запекания рыбы и овощей Weber
Подставка для запекания рыбы и овощей Weber
6 900 руб.
Подробнее
Противень полукруглый для рыбы и овощей для гриля Kamado Joe Big
Противень полукруглый для рыбы и овощей для гриля Kamado Joe Big
12 900 руб.
Подробнее
Газовый гриль Weber Spirit II E-210 GBS
Газовый гриль Weber Spirit II E-210 GBS
84 900 руб.
89 900 ₽ руб.
Подробнее
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Green
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Green
169 900 руб.
199 900 ₽ руб.
Подробнее
Цифровой термометр BlueTooth InkBird IHT-2PB
Цифровой термометр BlueTooth InkBird IHT-2PB
3 950 руб.
Подробнее
Электрический гриль Weber Pulse 2000
Электрический гриль Weber Pulse 2000
139 900 руб.
Подробнее
Модуль на вертел для рыбы Primo
Модуль на вертел для рыбы Primo
20 990 руб.
Подробнее
Набор из вилки и ножа OFYR
Набор из вилки и ножа OFYR
9 400 руб.
Подробнее
Поленница OFYR Cabinet Corten
Поленница OFYR Cabinet Corten
81 000 руб.
Подробнее
Угольный гриль-очаг DIO LIGHT CAST
Угольный гриль-очаг DIO LIGHT CAST
24 990 руб.
Подробнее

Тунец на гриле: как вкусно приготовить

Тунец на гриле: как вкусно приготовить
23.06.2020
Материал обновлен 18.02.2024

Ни для кого не секрет, что самая вкусная рыба на гриле — красная. Классически мы отдаем предпочтение сёмге или форели, незаслуженно обделяя вниманием такой вкусный и сытный сорт как тунец.

Тунец — рыба семейства скумбриевых, обладатель мясистого и невероятно сочного филе. Рыба легко и быстро приготавливается  и не требует сложной предварительной подготовки и длительного маринования.

Предлагаем вам приготовить рецепт тунца на гриле со смесью ароматных трав, который подходит для приготовления на газовом гриле, угольном или электрогриле, а также для запекания дома в духовке или на сковороде.

Состав рецепта тунца на гриле

Состав ингредиентов для приготовления тунца на гриле

  • 700-900 г. тунца (4 стейка);
  • оливковое масло;
  • соль и черный перец;
  •  ¼ стакана вяленых оливок без косточек; 
  • 1 стакан смеси нежных свежих трав;
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • лимонные дольки.
Смесь трав можно готовить самостоятельно или выбрать готовую смесь, которая будет содержать петрушку, зеленый лук, кервель, майорана, кинзы, мяту и базилик. 
Травы, которые не очень хорошо сочетаются с тунцом: тимьян, эстрагон и розмарин. 
Рецепт рассчитан на 4 порции.

Выбор тушки и подготовка

Как выбрать тунец для приготовления на гриле

Ассортимент тунца в России представлен именно замороженными стейками или тушками. И это неудивительно, ведь данный сорт рыбы вылавливается в основном в Тихом и Индийском океанах.
Чтобы получить вкусное, сочное блюдо, необходимо учитывать некоторые нюансы при выборе рыбы и подготовке ее к приготовлению.

Правила выбора тунца

  1. Дата и место производства: наилучшая рыба — та, которая была выловлена и охлаждена в одном и том же месте (чем ближе к месту вылова, тем лучше), чем свежее тунец, тем вкуснее;
  2. Упаковка: в идеале упаковка должна быть вакуумной, так продукт сохраняет свою текстуру и вкус;
  3. Размер: отдавайте предпочтение небольшим тушкам весом в пределах 2-2,5 кг. — чем меньше тушка, тем меньше процент накопленной ртути.
  4. Цвет: филе должно иметь визуально целостную, плотную структуру и насыщенно красный цвет, серый оттенок говорит о нарушении условий хранения или целостности упаковки;
  5. Лёд: на тушке не должно быть снега и толстого слоя льда, качественный тунец имеет тонкий, как глазурь, слой льда.

Подготовка тунца к приготовлению

Подготовка тушки тунца к приготовлению на гриле

Разморозка: правило разморозки для любых видов мяса одно — процесс размораживания должен проходить плавно. В идеале замороженную тушку/стейки кладем в холодильник и даем время оттаять. Чем меньше перепад температуры, тем целостнее структура мяса, приготавливать его проще и и блюдо выходит сочнее.

Разделка тушки: аккуратно удаляем голову рыбы, очищаем тушку от чешуи и снимаем филе. Полученную мякоть очищаем от костей при помощи пинцета и нарезаем на порции.

Из обрезков, оставшихся после изъятия филе, можно приготавливать рыбные бульоны для ухи и том-яма или использовать для ризотто или ухи.
Если вы приобрели стейки или филе, подготовка сводится к правильной разморозке рыбы.

Лучшие маринады для тунца

Маринады для рыбы, тунца, рецепты

Предложенный нами рецепт тунца на гриле с пряными травами не требует предварительного маринования. Вы можете, по желанию, замариновать рыбу, чтобы получить более пикантное блюдо.
Для маринования рыбы отлично подходят маринады, содержащие соевый соус, цитрусовые и травы.

Рекомендуем вам следующие сочетания:
  • лайм + соевый соус + специи;
  • лимонный сок + апельсинового сока + соус терияки (1:1:1);
  • сок апельсина + соевый соус + мед + перец чили;

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Сколько маринада нужно? Ориентируйтесь по количеству рыбы. Не нужно приготавливать литры маринада, вы попросту его не используете. Готовьте из расчета: жидкость должна покрывать стейки или филе рыбы.

Сколько мариновать? Тунец достаточно быстро впитывает ароматы, поэтому достаточно 15-20 минут.

Сколько добавлять тех или иных ингредиентов для маринада? Ориентируйтесь на свой вкус в вопросах добавления соли и специй.  

Как жарить тунец на гриле

Как жарить стейки из тунца на гриле

Шаг 1

Первым шагом будем приготавливать гриль к работе. Жарить будем на средне-сильном огне. Если вы будете жарить стейки на газовом или электрогриле, выставьте необходимый режим, температура гриля около 210 ℃. 

Для подготовки к работе угольного гриля понадобиться немного больше времени для розжига угля. 
Сколько времени закладывать на розжиг? Со стартером (представлен на фото) около 15 минут, без — до получаса.

Шаг 2

Обсушиваем стейки с помощью бумажного полотенца.
Слегка натираем тунца оливковым маслом, затем посыпаем солью и перцем. 

Шаг 3

Выкладываем рыбу на решетку гриля. Жарить будем по 3–4 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки.

Шаг 4

Пока гриль жарит стейки, смешиваем мелконарезанные оливки, зелень, чеснок, и ровно столько масла, сколько нужно для смачивания пряной смесь (до столовой ложки).

Как готовить стейки из тунца с травами на гриле

Шаг 5

Когда тунец будет готов, смазываем смесью трав одну сторону каждого стейка и подаваем с дольками лимона.

Кстати пожарить тунца по нашему рецепту можно и на прижимном электрогриле, типа Tefal.

Подача стейков: соусы и гарниры

Подача стейков из тунца, приготовленный на гриле. Соусы и гарниры

Тунец на гриле — очень сытное блюдо, поэтому в качестве гарнира стоит подавать овощи и дополнять блюдо легкими соусами.

Например, тунец хорошо сочетается с цуккини и помидорами приготовленными на гриле, красными запеченными перцами, спаржей и консервированным нутом.
Идеи для приготовления соуса вы можете найти в нашем блоге.

Блюда с тунцом

Блюда из тунца на гриле

Тунец может быть отдельным блюдом, приготовленным на гриле или входить в состав некоторых рецептов.
Предлагаем вам несколько идей для приготовления тунца:
  • стейки из тунца;
  • филе на овощной подушке;
  • Тартар;
  • уха;
  • ризотто;
  • перцы, фаршированные тунцом и рисом.
Тунец называют «морской телятиной» из-за его плотной структуры, отсутствия резкого рыбного запаха и высокого содержания железа. В некоторых блюдах тунец едва отличим от мяса. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои варианты приготовления рыбы.

Топ товаров

Показать все
в наличии хит
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: TQ285-BK-1
42 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285X-BK-RU
67 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285-BK
52 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE425RSIBPK-1-RU-A
169 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE525RSIBPSS-1-RU
209 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: F365PGT-RU
74 900 ₽ руб.

Товары из статьи

Газовый гриль Weber Spirit II E-210 GBS
Арт: 44010175
Газовый гриль Weber Spirit II E-210 GBS
Бесплатная доставка
Фото Видео
в наличии акция -6% бесплатная доставка бесплатная сборка
Артикул 44010175
Цвет Черный
Гарантия 10 лет
Поверхность гриля 50 x 44 см
Длина гриля 120 см
Ширина гриля 69 см
Высота гриля 113 см
Вес 36 кг
Полное описание
84 900 ₽ руб.
89 900 ₽ руб.
Подробнее
Электрический гриль Weber Pulse 2000
Арт: 82010079
Электрический гриль Weber Pulse 2000
Бесплатная доставка
Фото Видео
бесплатная доставка бесплатная сборка
Артикул 82010079
Цвет Черный
Гарантия 5 лет
Поверхность гриля 49 x 39 см
Длина гриля 71 см
Ширина гриля 60 см
Высота гриля 39 см
Полное описание
139 900 ₽ руб.
Подробнее
Поленница OFYR Cabinet Corten
Арт: WS-C
Поленница OFYR Cabinet Corten
Фото
Артикул WS-C
Длина гриля 100 см
Ширина гриля 45 см
Высота гриля 88 см
Вес 61 кг
Полное описание
81 000 ₽ руб.
Подробнее
Набор из вилки и ножа OFYR
Арт: OA-KF-SET
Набор из вилки и ножа OFYR
Фото
в наличии
Артикул OA-KF-SET
Длина гриля 31.5 см
Вес 3.6 кг
Полное описание
9 400 ₽ руб.
Подробнее
Доска для копчения рыбы Monolith
Арт: 206020
Доска для копчения рыбы Monolith
Фото
в наличии
Артикул 206020
Полное описание
11 100 ₽ руб.
Подробнее
Противень полукруглый для рыбы и овощей для гриля Kamado Joe Big
Арт: BJ-HSSCGFV
Противень полукруглый для рыбы и овощей для гриля Kamado Joe Big
Фото
Артикул BJ-HSSCGFV
Цвет Стальной
Полное описание
12 900 ₽ руб.
Подробнее
Модуль на вертел для рыбы Primo
Арт: PGRBF
Модуль на вертел для рыбы Primo
Фото
в наличии
Артикул PGRBF
Цвет Стальной
Полное описание
20 990 ₽ руб.
Подробнее
Подставка для запекания рыбы и овощей Weber
Арт: 6471
Подставка для запекания рыбы и овощей Weber
Фото Видео
в наличии
Артикул 6471
Полное описание
6 900 ₽ руб.
Подробнее
Цифровой термометр BlueTooth InkBird IHT-2PB
Арт: IHT-2PB
Цифровой термометр BlueTooth InkBird IHT-2PB
Фото
в наличии новинка
Артикул IHT-2PB
Полное описание
3 950 ₽ руб.
Подробнее
Благодарим за ваш ответ,
мы учтем его в наших рассылках
Закрыть
Магазин Whogrill
Калужское шоссе 4 км от мкад, поселение Сосенское, ул. Сосновая 3Б Москва,
+7 (495) 125-21-49, info@whogrill.ru moscow от 10 руб. до 849000 руб.
Магазин Whogrill
Межевой канал, д.5, лит. АХ Балтийский Морской Центр левый шлагбаум открывается автоматически, 1 этаж налево Санкт-Петербург,
8 (812) 612-76-56, info@whogrill.ru peter от 10 руб. до 849000 руб.