Что лучше — дрова, угли или брикеты для шашлыка?
Приготовление шашлыка на природе всегда ассоциируется с мангалом и дровами. Но мало кто знает, что можно приготовить вкуснейший шашлык на гриле, который будет ничуть не хуже, а может и лучше традиционного шашлыка на мангале. И здесь возникает вопрос: на чем готовить шашлык — на дровах, кусковом угле или брикетах?
В этой статье мы рассмотрим различия между приготовлением на дровах, углях и брикетах, чтобы выбрать наилучший источник топлива для приготовления мясного деликатеса.
Дрова для гриля
Основная причина использования дров для приготовления пищи на огне — это широкий спектр насыщенных дымных ароматов, которые древесина придает еде. И с этим сложно спорить, ведь неповторимый сладковатый вкус с кислинкой мясу придадут фруктовые деревья, а ореховые подчеркнут натуральный вкус мяса и добавят крепкого дымного аромата.
Можно ли использовать дрова для гриля?
Исключение составят дровяные грили — барбекю открытого типа с приготовлением продуктов на дровах.
Хотите добавить мясу фруктового или орехового оттенка — используйте для этих целей щепу для гриля. Выбор вкусовых оттенков довольно большой:
Щепа используется как дополнение к брикетам или углям, а не как основной источник топлива. Ее можно использовать для жарки на гриле и для копчения.
Уголь для приготовления на гриле
Уголь — традиционное топливо для грилей. Обычно выпускается двух видов — кусковой и брикетированный. Обеспечивает равномерный, интенсивный жар и всеми любимый дымный аромат.
Кусковой уголь — 100% натуральный и чистый продукт без добавок. Это древесина, сгоревшая до состояния чистого углерода в бедной кислородом среде при очень высоких температурах. Поведение его при горении будет зависеть от того, из какой древесины он был изначально; например, клен или дуб дают устойчивое тепло, а некоторые другие породы дерева могут искриться.
Кусковой уголь хорошо подходит для приготовления шашлыка и других блюд на гриле. Отличается невысокой ценой и доступностью — приобрести можно практически в любом магазине и на заправке.
Угольные брикеты
Брикеты или брикетированный уголь — один из вариантов топлива для приготовления на угольных и керамических барбекю.
Брикеты имеют подушкообразную форму и представляют собой композиционное топливо. Они состоят из угольной пыли, ускорителя, угольной крошки, связующих и окислителя.
Связующее вещество гарантирует сохранность уникальной формы, а также, что брикет не раскрошится. Окислитель обеспечивает легкость зажигания брикета. Проверенные бренды используют в качестве связующего вещества крахмал, что делает брикеты безопасным, экологически чистым продуктом.
Топливные брикеты удобны в использовании, легко и долго горят и обеспечивают высокую температуру приготовления. Брикеты имеют малый объем, что делает их удобными для использования на пикниках. Обычно фасовка по 3-5-8-10 кг.
Выбор наилучшего топлива для барбекю
Какой вид угля выбрать для приготовления на гриле — кусковой или брикетированный?
Наш ответ таков: если вы планируете готовить долго или медленно (томить и запекать), вам нужно поддерживать высокую температуру и интенсивный жар — берите брикеты. Хотя это топливо имеет слабый вкус, но как мы упомянули выше, это можно исправить с помощью щепы.
Чем брикеты лучше угля:
-
быстрый розжиг;
-
высокая теплоотдача (в 3 р. выше, чем у кускового угля);
-
нет дыма и искр;
-
длительный процесс горения
Кусковой уголь горит сильнее и придает еде больше вкуса. Поэтому такой древесный уголь рекомендуется для горячего и быстрого приготовления пищи, например, приготовления крыльев на гриле с закрытой крышкой и прямого приготовления на гриле. Он способен придавать мясу и овощам значительный аромат — отличный вариант для приготовления шашлыка на гриле.
Из минусов в сравнении с брикетами:
-
может искрить;
-
теплоотдача ниже в сравнении с брикетами;
-
требуется больше времени на розжиг;
-
довольно дымный.
Вывод
Если мы говорим об идеальном виде топлива для гриля, который обеспечит сильный жар, равномерный интенсивный нагрев и минимум хлопот — выбираем уголь в брикетах.
Если вы хотите приготовить шашлык с традиционным дымным ароматом, тогда берите кусковой уголь, он обеспечит интенсивный дымный вкус и подчеркнет вкус мяса.
Дрова оставим для того, чтобы топить печи или для дровяных грилей, которые, кстати, способны отапливать пространство вокруг при приготовлении пищи.
Топ товаров
Показать все
Whogrill
Популярные статьи
29140 
1 
Введите код
Добавление телефона
Добавление email