Казаны для гриля

Приготовление блюд на гриле – это не только жарка мяса и рыбы.
Это и готовка пиццы, первых и вторых блюд, овощей и фруктов, десертов и выпечки, а также вкуснейшего овощного рагу или плова.
Для приготовления последних блюд на гриле понадобится казан. А какой казан выбрать и что нужно о нём знать – расскажем в сегодняшней статье. 

Что такое казан?

Казан – котелок с полусферическим дном, имеющий азиатское происхождение. Обычно изготавливается из чугуна или алюминия (первые имеют больший вес и дольше удерживают тепло). Его размещают над огнём и используют для приготовления супов, кулешей, рагу, пловов и прочих блюд.

Казан имеет плотные толстые стенки, толщина которых достигает 3-5 мм., благодаря чему приготавливаемые продукты в не пригорают и долго сохраняют температуру. 
Казаны очень удобны тем, что это универсальная посуда, которую можно применять и дома в обычной духовке,  и для приготовления на гриле, мангале или открытом огне.  Разновидностью казанов можно считать жаровни и голландские печи. Посуда имеет одинаковый внешний вид и имеет идентичный принцип использования. 

Как выбрать казан?

Прежде, чем купить казан для гриля, необходимо знать на что нужно обратить внимание.
Итак, на что следует обратить внимание:

1. Материал: чугун и алюминий. 
   Наиболее распространённые модели из чугуна. Они прочные, долговечные, долго сохраняют температуру, экологичны, со временем покрываются естественным антипригарным покрытием.Из минусов выделяют высокую стоимость и большой вес.
   
   Алюминиевые изделия более дешёвые, имеют маленький вес, мгновенно нагреваются. Однако есть и отрицательные моменты: быстрый износ и подверженность к коррозии, пища в таких конструкциях остывает намного быстрее, чем в чугунном казане.
   
   
2. Размер.
   Казаны бывают как больших размеров, так и маленьких.
   Для начала нужно определится для каких целей вам понадобится посуда: большой компании, либо скромных посиделок, для недолгих одиночных походов или для внушительных приготовлений. Объём казанов колеблется от 4 до 300 л. (внушительные размеры). 
   
   
3. Изготовитель.
   Выбор производителей достаточно внушителен.
   Это Германия, Россия, Финляндия, Китай, Узбекистан и другие. Некоторые их них имеют отличное качество (Германия, Узбекистан), а некоторые прослужат совсем небольшой срок (Китай). Здесь придётся полагаться лишь на материальные возможности. 
   
   
4. Другие детали, такие как форма (лучше полусферическая, так как прогревается всё изделие), наличие крышки (с ней пища быстрее и лучше прогревается), предназначение и другое.
   
   

Оптимальным вариантом станет чугунный казан «Термо». Он имеет объём 10 литров и вес 5.9 кг, идёт в комплекте с чугунной крышкой. Такая посудина подойдёт для различной компании и любых целей.

Первое использование и уход за чугунным казаном

Перед первой готовкой чугунный казан нужно хорошенько прокалить.
Это необходимо для того, чтобы прогорели остатки заводского масла.
Не пугайтесь, если посудина начнёт дымить – так и должно быть. В процессе нужно натереть стенки солью, чтоб полностью избавиться от масла. 

После того как дым остановится – даём казану полностью остыть (не охлаждаем водой, так он может расколоться). Затем тщательно промываем, не сильно нагреваем, смазываем стенки растительным маслом, даём остыть и повторяем эту процедуру несколько раз. Делаем до тех пор, пока не образуется масляный слой, который не будет липнуть. И лишь потом приступаем к готовке.

Уход за чугунными казанами, жаровням и голландскими печами сводится к простым манипуляциям: после каждого приготовления промываем емкость губкой (без моющих средств), вытираем насухо и смазываем растительным маслом.