Совет: Почему мясо и рыба прилипают к решётке гриля
Перейти в магазин
Товары из статьи
Газовый гриль Bellagio Villa 400 Black
Газовый гриль Bellagio Villa 400 Black
56 990 руб.
Подробнее
Встраиваемый газовый гриль Brennex BG025
Встраиваемый газовый гриль Brennex BG025
189 900 руб.
229 900 ₽ руб.
Подробнее
Кожаные перчатки Char-Broil
Кожаные перчатки Char-Broil
3 490 руб.
Подробнее
Кочерга для углей Weber
Кочерга для углей Weber
3 600 руб.
Подробнее
Кожаный фартук Leather Apron OFYR черный
Кожаный фартук Leather Apron OFYR черный
19 500 руб.
Подробнее
Бумага гриль для копчения Fornetto береза
Бумага гриль для копчения Fornetto береза
799 руб.
Подробнее
Жаровня керамическая круглая Fornetto
Жаровня керамическая круглая Fornetto
5 990 руб.
Подробнее
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Red
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Red
169 900 руб.
199 900 ₽ руб.
Подробнее
Чехол для керамических грилей DinoEgg Classic
Чехол для керамических грилей DinoEgg Classic
4 990 руб.
Подробнее

Почему мясо и рыба прилипают к решётке гриля

Почему мясо и рыба прилипают к решётке гриля

Готовя на гриле, вы можете столкнуться с проблемой прилипания продуктов к решётке. Данная проблема может возникнуть как при жарке, так и при копчении мяса, рыбы и прочих продуктов. Как итог, блюдо теряет свой внешний вид или вовсе испорчено, как и настроение повара. 
О причинах прилипания продуктов к решетке и способах решения проблемы и пойдет речь в этой статье.

Причины и способы устранения прилипаний

Мясо и рыба могут прилипать к грилю по разным причинам. Первое на что стоит обратить внимание — это качество и свежесть продукта. Так, например, перемороженные или несвежие продукты могут иметь рыхлую структуру, что и провоцирует прилипание. Особенно это характерно для рыбы: перемороженная, несвежая или с нарушенными условиями хранения тушка будет буквально разваливаться в руках.

Поэтому прежде чем искать внешнюю проблему прилипания к решетке, исключите проблему с самим продуктом. Мясо и рыба должны быть упругими (после надавливания вмятина исчезает), иметь приятный запах и цвет.

Основные причины прилипания продуктов:

  1. Гриль не очищен.

    Если гриль не чистить должным образом, на решётках могут скапливаться частички пищи, оставшиеся после предыдущих сеансов приготовления. При контакте с неочищенной поверхностью решетки продукт прилипает и приобретает неприятный вкус.

    Решение: необходимо тщательно очищать решётки гриля перед каждым использованием, чтобы предотвратить прилипание пищи.  Сделать это очень просто — прокаливаете решетки и проходитесь по поверхности специальной щеткой.


  2. Гриль недостаточно горячий.

    Если гриль недостаточно горячий, решетка не нагрелась как следует и поэтому продукт словно впечатывается в прутья решетки. Сильный жар способствует мгновенному запечатыванию пищи, создавая корочку, которая работает как антипригарная поверхность. Как только продукт запечатан, у вас исчезают сложности с его переворачиванием, перемещением и снятием с решетки. 

    Решение: перед отправкой продуктов в гриль обязательно разогрейте барбекю, чтобы решётки достигли нужной температуры. 
    Для удобного и быстрого розжига угольных грилей воспользуйтесь стартером и розжигом.


  3. Использование кулинарного спрея или масла на гриле.

    Любители барбекю часто используют кулинарный спрей или масло для смазывания поверхности решёток, чтобы предотвратить прилипание пищи. Хотя это может показаться хорошей идеей, избыток масла или кулинарного спрея может вызвать вспышки пламени, что затрудняет контроль температуры и повышает риск подгорания блюд.

    Решение: если вы все же решили использовать масло для приготовления, нанесите его непосредственно на продукт в умеренном количестве. Для удобства нанесения используйте силиконовую кисть.


  4. Неправильная подготовка продуктов.

    Наконец, способ подготовки продуктов также может стать причиной их прилипания к грилю. Например, если продукт слишком влажный, не полностью разморожен или холодный.

    Решение: старайтесь вытирать продукты насухо прежде чем класть их на гриль. Отправляйте на решетку продукты комнатной температуры, а при мариновании удаляйте лишний маринад.


  5. Неправильно выбран режим приготовления.

    Каждый продукт имеет режим приготовления: температуру, время и способ (прямой, непрямой жар). При нарушении технологии приготовления вы неизбежно столкнетесь с проблемой прилипания, потерей внешнего вида и формы продукта.

    Решение: используйте руководства по приготовлению продуктов, следуйте рецептуре и придерживайтесь рекомендаций.
    Рекомендуем вам наши шпаргалки по приготовлению продуктов на гриле:

    Совет по тому, как и сколько готовить различные продукты на гриле Степени прожарки мяса: сколько и при какой температуре готовить мясо на гриле

  6. Игнорирование аксессуаров для гриля.

    Практически любая рыба имеет склонность к прилипанию. Морепродукты также могут прилипать к решетке или вовсе проваливаться сквозь прутья в огонь.

    Решение: перед тем, как отправить рыбу или морепродукты на решётку, поместите ее в корзину для гриля, специальный противень или фольгу.



Качество вашего гриля или коптильни также влияет на то, будут ли прилипать продукты. Недорогие грили грешат низким качеством покрытия поверхностей и решеток, в то время, как барбекю среднего и премиум сегмента используют решетки из чугуна и нержавейки с безупречной обработкой поверхностей. (отсутствие пористости, задир и пр.).

Топ товаров

Показать все
в наличии хит
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: TQ285-BK-1
42 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285X-BK-RU
67 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285-BK
52 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE425RSIBPK-1-RU-A
169 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE525RSIBPSS-1-RU
209 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: F365PGT-RU
74 900 ₽ руб.

Товары из статьи

Чехол для керамических грилей DinoEgg Classic
Арт: 162914
Чехол для керамических грилей DinoEgg Classic
Фото
в наличии
Артикул 162914
Цвет Черный
Полное описание
4 990 ₽ руб.
Подробнее
Жаровня керамическая круглая Fornetto
Арт: ce-4
Жаровня керамическая круглая Fornetto
Фото
Артикул ce-4
Цвет Красный
Полное описание
5 990 ₽ руб.
Подробнее
Бумага гриль для копчения Fornetto береза
Арт: sp-349
Бумага гриль для копчения Fornetto береза
Фото
в наличии
Артикул sp-349
Полное описание
799 ₽ руб.
Подробнее
Кожаный фартук Leather Apron OFYR черный
Арт: OA-LAB
Кожаный фартук Leather Apron OFYR черный
Фото
в наличии
Артикул OA-LAB
Цвет Черный
Полное описание
19 500 ₽ руб.
Подробнее
Кожаные перчатки Char-Broil
Арт: 7454
Кожаные перчатки Char-Broil
Фото
в наличии
Артикул 7454
Цвет Черный
Полное описание
3 490 ₽ руб.
Подробнее
Кочерга для углей Weber
Арт: 7649
Кочерга для углей Weber
Фото Видео
в наличии новинка
Артикул 7649
Цвет Стальной
Полное описание
3 600 ₽ руб.
Подробнее
Газовый гриль Bellagio Villa 400 Black
Арт: vb400
Газовый гриль Bellagio Villa 400 Black
Бесплатная доставка
Фото
бесплатная доставка бесплатная сборка
Артикул vb400
Цвет Черный
Гарантия 1 год
Поверхность гриля 70 х 42 см
Длина гриля 112 см
Ширина гриля 55 см
Высота гриля 133 см
Вес 36 кг
Полное описание
56 990 ₽ руб.
Подробнее
Встраиваемый газовый гриль Brennex BG025
Арт: BG025
Встраиваемый газовый гриль Brennex BG025
Бесплатная доставка
Фото
новинка акция -17% хит бесплатная доставка бесплатная сборка
Артикул BG025
Цвет Стальной
Гарантия 5 лет
Поверхность гриля 70 х 45 см
Длина гриля 104 см
Ширина гриля 47,5 см
Высота гриля 53 см
Вес 42 кг
Полное описание
189 900 ₽ руб.
229 900 ₽ руб.
Подробнее
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Red
Арт: 2554710
Керамический угольный гриль DinoEgg Classic Red
Бесплатная доставка
Фото
в наличии акция -15% бесплатная доставка бесплатная сборка
Артикул 2554710
Цвет Красный
Гарантия 5 лет
Поверхность гриля 46 см
Длина гриля 116 см
Ширина гриля 82 см
Высота гриля 125 см
Вес 85 кг
Полное описание
169 900 ₽ руб.
199 900 ₽ руб.
Подробнее
Благодарим за ваш ответ,
мы учтем его в наших рассылках
Закрыть
Магазин Whogrill
Калужское шоссе 4 км от мкад, поселение Сосенское, ул. Сосновая 3Б Москва,
+7 (495) 125-21-49, info@whogrill.ru moscow от 10 руб. до 849000 руб.
Магазин Whogrill
Межевой канал, д.5, лит. АХ Балтийский Морской Центр левый шлагбаум открывается автоматически, 1 этаж налево Санкт-Петербург,
8 (812) 612-76-56, info@whogrill.ru peter от 10 руб. до 849000 руб.