Как готовить на электрогриле

Электрогрили уже давно плотно вошли в нашу жизнь — практически каждый использует дома прижимной электрический гриль. Но мы хотели бы поговорить не о прижимных грилях, где приготовление пищи происходит за счет нагрева панелей, а о более серьезных приборах — электрогрилях, которые используются вне дома.

В этой статье мы ответим на самые частые вопросы по эксплуатации и уходу за электрогрилями.

Отвечаем на частые вопросы о грилях

Постараемся ответить на самые волнующие вас вопросы, касательно электрических барбекю.

Что представляет собой электрический гриль

Пожалуй, первый и самый частый вопрос — что представляет собой электрогриль?

Внешне электрические грили похожи на небольшой кейс прямоугольной, чаще куполообразной формы или формы морской раковины (грили O-Grill). Прибор состоит из двух частей при этом нагревательный элемент, в отличие от прижимных моделей, располагается в нижней чаше.

Как приготавливаются продукты на электрогриле?

Частое заблуждение, что из-за расположения нагревательного элемента в одной части гриля, пища может приготавливаться неравномерно — пригорать или оставаться не прожаренной. 

Это не так. Жаровня гриля имеет специальное строение, которое обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха внутри гриля, что гарантирует должное приготовление. Продукт получает жар от всех поверхностей — чаши гриля, решетки и крышки.

Что готовить на электро-барбекю?

На электрическом гриле можно приготовить практически все: стейки — мясные, рыбные или овощные, мясо, рыбу, овощи, морепродукты. Блюда получаются сочными и ароматными.

Первое ограничение — размер продукта. Приготовить тушку птицы целиком не выйдет, лучше готовить цыпленка табака, крышка гриля имеет ограничение по высоте.

Второе ограничение — аксессуары. В электрогриль не засунешь казан или голландскую печь, поэтому супы и плов лучше оставить для керамических и угольных грилей. В некоторых моделях предусмотрено использование дополнительных приборов — планчи, противня или сковороды, например —  Weber Q 1400.

Как часто нужно очищать решетку гриля?

Что касается очищения, здесь все так же, как и с другими грилями — необходимо обеспечить должный уход за барбекю, чтобы продлить срок эксплуатации и сохранить внешний вид устройства.

Гриллеры разделились на два лагеря — одни чистят решетку после приготовления, другие перед барбекю. Смысл одинаков: прокаливаем решетку и счищаем остатки пищи и продукты сгорания специальной щеткой. Когда — дело ваше. 
Наше мнение таково: хранить чистый гриль куда более приятно и очищать сразу после приготовления проще.

Как часто мыть гриль?

Мыть гриль в прямом смысле этого слова не нужно. Для очищения поверхности гриля используйте слабый мыльный раствор или специальные средства и мягкую тряпочку. 

Протирайте устройства по мере загрязнения и перед длительным хранением. Регулярно удаляйте жир и очищайте продукты горения, которые скапливаются в жиросборнике, поддерживайте чистоту решетки (как описано выше).

Нужно ли смазывать решетку маслом?

Нет единого мнения о том, нужно ли смазывать гриль маслом. Решетки в качественных грилях имеют антипригарное покрытие, поэтому продукты легко отстают после жарки. Если вы планируете жарить нежирную рыбу или крахмалистые овощи, или просто переживаете, что продукт прилипнет, используйте растительное масло в маринадах или просто слегка смажьте продукт маслом.

На самом деле, в электрических грилях, можно смазать и решетку, т.к. в данном случае нет риска возникновения вспышек пламени из-за стекающего масла, в отличие от угольных и газовых барбекю. Для контроля количества масло используйте диспенсер (спрей) или кисточку.

Что делать со вспышками пламени?

В электрогрилях нагревательный элемент представлен  спиралью (тэн), это не открытый источник пламени, где есть опасность попадания стекающего жира и продукта, поэтому вспышки пламени исключены.

Обязательно закрывать крышку?

Как и в любом гриле, крышку закрывать не обязательно. Приготовление при открытой крышке будет как на барбекю или мангале. Нужно будет больше следить за равномерным приготовлением. При закрытой крышке блюдо приготавливается быстрее и выходит более сочным.

В некоторых моделях электрогрилей есть аксессуары, предусматривающие приготовление при открытой крышке — например: вертел для гриля Weber Pulse 1000.