Казаны - нюансы выбора и использования - статьи
Перейти в магазин
Товары из статьи
Чугунный казан с крышкой 12л
Чугунный казан с крышкой 12л
9 990 руб.
Подробнее
Стойка под казан с кольцом для грилей DIO диаметром 1000 мм.
Стойка под казан с кольцом для грилей DIO диаметром 1000 мм.
6 900 руб.
Подробнее
Голландская печь Duo GBS 2 в 1 Weber
Голландская печь Duo GBS 2 в 1 Weber
24 900 руб.
Подробнее
Жаровня чугунная круглая Big Green Egg 4.0л
Жаровня чугунная круглая Big Green Egg 4.0л
24 390 руб.
Подробнее

Казаны - нюансы выбора и использования

Казаны - нюансы выбора и использования
14.04.2022

Нужно ли покупать казан для гриля? Однозначно — «да». Несмотря на то, что гриль — самодостаточный прибор, который и без дополнительных аксессуаров справляется с большинством кулинарных задач, казан все же лишним не будет.
Давайте разбираться, что же такое «казан» и чем он так хорош. 
 

Казан — какой и для чего нужен


Казан чугунный для приготовления плова на гриле


Казан – глубокая емкость, изготовленная из чугуна или алюминия, для приготовления пищи, имеющая толстые стенки. Самые распространенные виды казанов:
  • чугунный — с толстыми стенками и полукруглым дном:
  • афганский — казан, отлитый из алюминия, по функциям напоминает скороварку.

На рынке представлено много вариаций аналогов казанов — жаровни, утятницы, медные и эмалированные казаны.

Для приготовления продуктов на открытом воздухе, в частности на гриле, нужен именно классический представитель восточной утвари — чугунный казан. 
Преимущества такой посуды:
  • форма и полукруглое дно обеспечивает равномерный прогрев пищи;
  • продукты не пригорают;
  • долго сохраняет тепло;
  • продукты приготавливаются (млеют) в собственном соку, сохраняя вкус и аромат;
  • бесконечно долгий срок службы (при условии правильной эксплуатации).

Казан для гриля


Голландская печь для гриля, чугунная

Мы определили, что нам нужна посудина из чугуна — полдела сделано.
Какими, на наш взгляд, характеристиками должен обладать казан для гриля:
  • оптимальный объем — 10-12 л.;
  • стенки емкости должны расширяться к верху (так нагрев будет равномерным);
  • внутренние стенки гладкие, без наплывов и крупных пор (гарантия легкой очистки).

Альтернативной вышеописанной утвари может стать голландская печь — отлитая из чугуна, немного отличается по форме. Вариант функциональный и отлично подойдет для тушения овощей, приготовления супов и гуляша. Но, если речь идет о приготовлении «настоящего» плова или ароматной ухи, конкурентов у казана нет.

Как ухаживать за казанами

Посуда выбрана, приступим к готовке. Но не торопитесь! Нужно подготовить нашу емкость к «работе».  Делать это мы будем в два этапа.

Выпаривание

Дело в том, что в процессе отливки чугунных изделий для лучшего отделения изделия от формы используют машинное масло. Нам предстоит избавиться от него, путем выпаривания. Манипуляцию лучше всего проводить дома, предварительно отворив все окна. Необходимо хорошенько прогреть изделие на газовой плите (несколько часов).

Накаливание

Нам понадобиться примерно 400 мл. растительного масла (на 10-12 литровый казан).
Нальем масло в казан и разогреем до кипения, затем убавляем огонь на уровень ниже среднего. Горячее масло должно накалить стенки емкости до покраснения (не до алого цвета!). Когда «румянец» появился, опрокидываем казан на бок и аккуратно вращаем, чтобы прокалить равномерно стенки. Снимаем казан с огня и даем остыть, после чего сливаем масло и протираем сухой тряпкой (бумажным полотенцем).
 
В дальнейшем, после каждого приготовления пищи наливаем в казан воду и доводим ее до кипения, сливаем и протираем стенки насухо. Можно слегка обработать стенки и дно внутри растительным маслом, если планируете длительное хранение.

Все эти манипуляции обеспечат долгий срок службы и предотвратят пригорание продуктов.

Что готовить в казане


рецепты для приготовления в казане на гриле

Традиционное блюдо в казане — это, конечно же, плов из баранины. Впрочем, мясо и специи для плова — дело вкуса, но именно в казане блюдо получается восхитительным.
Идеи для приготовления:
  • шурпа;
  • лагман;
  • овощное рагу;
  • чашушули;
  • жаркое;
  • тушеная свинина или баранина;
  • гуляш;
  • чахохбили.

Не бойтесь экспериментировать — пробуйте готовить разные блюда в казане.
Рецепты в казане на гриле вы найдете в нашей статье >>

Рецепт Бигоса в казане


Рецепт Бигоса на гриле в казане

  • 400 г. белокочанной капусты — нашинковать;
  • 400 г. квашеной капусты;
  • 400 г свинины;
  • 100 г. свиной грудки х/к;
  • 100 г. полукопченой колбасы;
  • 100 г. моркови;
  • 100 г. лука репчатого;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст воды;
  • 50 мл. растительного масла;
  • лавровый лист;
  • специи и пряности — по вкусу (розмарин, кориандр, соль, перец, укроп, паприка);
  • сахар-песок ~1 ст.л. (необязательно);
  • сладкий перец и чернослив — по вкусу.

Разогреваем растительное масло в казане.
Выкладываем нарезанную средними кусочками свинину и обжариваем до корочки. Затем добавляем нарезанные копчености — грудку и колбасу, обжариваем все вместе около 5-ти минут. Добавляем нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь и обжариваем еще 5 минут (можно добавить немного воды). 

Добавляем специи и пряности (кроме лаврового листа), томатную пасту и воду — тщательно перемешиваем и тушим 10 минут. Затем всыпаем в казан квашеную и свежую капусту и томим блюдо около 80 минут ) за 20 минут до готовности добавляем лавровый лист).

Топ товаров

Показать все
в наличии хит
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: TQ285-BK-1
42 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285X-BK-RU
67 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: PRO285-BK
52 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE425RSIBPK-1-RU-A
169 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: RSE525RSIBPSS-1-RU
209 900 ₽ руб.
в наличии
fast
Бесплатная доставка
.
Арт: F365PGT-RU
74 900 ₽ руб.

Товары из статьи

Стойка под казан с кольцом для грилей DIO диаметром 1000 мм.
Арт: 77041000
Стойка под казан с кольцом для грилей DIO диаметром 1000 мм.
Фото
в наличии
Артикул 77041000
Вес 3,2 кг
Полное описание
6 900 ₽ руб.
Подробнее
Чугунный казан с крышкой 12л
Арт: kazan12
Чугунный казан с крышкой 12л
Фото
в наличии
Артикул kazan12
Цвет Черный
Полное описание
9 990 ₽ руб.
Подробнее
Жаровня чугунная круглая Big Green Egg 4.0л
Арт: 117045
Жаровня чугунная круглая Big Green Egg 4.0л
Фото
в наличии
Артикул 117045
Полное описание
24 390 ₽ руб.
Подробнее
Голландская печь Duo GBS 2 в 1 Weber
Арт: 8857
Голландская печь Duo GBS 2 в 1 Weber
Фото
в наличии
Артикул 8857
Цвет Черный
Длина гриля 42 см
Ширина гриля 42 см
Высота гриля 15 см
Вес 9 кг
Полное описание
24 900 ₽ руб.
Подробнее
Благодарим за ваш ответ,
мы учтем его в наших рассылках
Закрыть
Магазин Whogrill
Калужское шоссе 4 км от мкад, поселение Сосенское, ул. Сосновая 3Б Москва,
+7 (495) 125-21-49, info@whogrill.ru moscow от 10 руб. до 849000 руб.
Магазин Whogrill
Межевой канал, д.5, лит. АХ Балтийский Морской Центр левый шлагбаум открывается автоматически, 1 этаж налево Санкт-Петербург,
8 (812) 612-76-56, info@whogrill.ru peter от 10 руб. до 849000 руб.