Это не тандыр! Это - керамический гриль! Фантастические возможности керамического гриля - здесь.

Многие люди, впервые видя керамический гриль, уверены, что это просто необычный тандыр зеленого цвета. Действительно, внешне они похожи, но на самом деле это совершенно разные устройства. Да, оба изготовлены из керамики, но сама керамика и технологии изготовления кардинально отличаются. Керамический гриль или тандыр что лучше? Давайте разберемся на примере.

Откуда взялась технология керамического гриля?

Если говорить о керамических грилях, то первым, что приходит на ум, является Big Green Egg – знаменитое «зеленое яйцо». Этот американский бренд разработал свои грили по технологиям NASA. Материалы, которые используются в космической индустрии, адаптировали для создания гриля с максимальным удержанием тепла. В результате получился гриль, который позволяет готовить блюда с контролируемым температурным режимом и многими возможностями, которых нет у тандыра.

Принцип работы тандыра и керамического гриля

Основное отличие заключается в топливе и регулировке температуры:

• Тандыр работает на дровах. Нужно загрузить много дров, дождаться их полного прогорания, пока стенки тандыра нагреются, после чего закладываются продукты. Готовка идет на остаточном жаре, и через 30-40 минут тандыр начинает остывать.
• Керамический гриль работает исключительно на углях. Температура регулируется заслонками – открывая их, можно увеличивать или уменьшать подачу кислорода, а значит, и жар. Например, сначала можно сделать слабый жар для овощей, а затем увеличить температуру для стейков. Важно, что гриль поддерживает температуру до 6 часов на одном уровне, чего нельзя добиться в тандыре.

Что можно приготовить в керамическом гриле?

Керамический гриль – это не просто альтернатива мангалу или тандыру, а универсальное устройство для различных блюд:

• Запекание – можно приготовить баранью ногу, которая получится сочной и мягкой, будто приготовленной в дровяной печи.
• Пицца – разогревая гриль до 300-350 градусов, можно получить пиццу, как в настоящей итальянской пиццерии. Это одно из первых блюд, которое мы рекомендуем приготовить новым владельцам – результат неизменно восхищает.
• Казан и вок – в гриле можно легко достичь высокой температуры, необходимой для приготовления плова или блюд в воке, заменяя отдельную печь для казана.
• Копчение – благодаря длительному удержанию температуры гриль можно использовать в качестве коптильни.
• Вертел – электрический вертел позволяет готовить утку, курицу и другие блюда с эффектом томления, который невозможно получить в тандыре.

Гарантия и долговечность керамических грилей

Керамика – материал прочный, но хрупкий. Поэтому при выборе важно обращать внимание на гарантию производителя. Проверенные бренды, такие как Big Green Egg и Dino Egg, предоставляют гарантию и возможность замены деталей. Дешевые аналоги часто не поддерживаются запасными частями, и при поломке гриль становится непригодным для использования.

Выбор гриля: Big Green Egg или Dino Egg?

На российском рынке представлены два популярных бренда:

• Big Green Egg – премиальный американский бренд с широким размерным рядом и богатым выбором аксессуаров.
• Dino Egg – надежный гриль среднего ценового сегмента, доступный в трех цветах (черный, зеленый, красный). Он поставляется в полной комплектации, включая кольцо для вока и казана, отсекатель жара, металлические столики, которые более долговечны, чем деревянные аналоги у Big Green Egg.

Оба варианта имеют свои преимущества, и выбор зависит от ваших предпочтений и бюджета.

Итог

Керамический гриль – это универсальное устройство, которое заменяет мангал, тандыр, пицца-печь и даже коптильню. В отличие от тандыра, он позволяет контролировать температуру, готовить на протяжении нескольких часов и использовать широкий спектр аксессуаров. Если вы выбираете между тандыром и керамическим грилем, подумайте, какие блюда вы хотите готовить и насколько важна для вас универсальность.