Готовим стейк на газовом и угольном гриле: в чем разница?

Меня часто спрашивают: что лучше для дачи – газовый или угольный гриль? В этом видео я наглядно покажу разницу, приготовив стейки на обоих типах грилей. Досмотрите до конца, чтобы узнать, есть ли ощутимая разница во вкусе!

Подготовка грилей

Сегодня у нас в тесте два гриля:

• Керамический угольный гриль Dino Egg
• Газовый гриль Weber

Очевидно, что угольный гриль требует больше времени на подготовку – 20–30 минут. Мы используем обычный уголь, а не брикеты, чтобы добиться лучшего жара. Благодаря толстым керамическим стенкам тепло сохраняется дольше, а мясо получает особый аромат.

Для розжига используем специальные кубики и зажигалку. Около 1,5–2 кг угля хватает не только на стейк, но и на несколько часов стабильного жара. Регулируем температуру заслонками – открываем их полностью для быстрого розжига.
Газовый гриль разжигается за считанные секунды – поворачиваем ручки, нажимаем кнопку, и через 5 минут он уже готов к работе. Пока он разогревается, займемся мясом.

Подготовка стейков

Сегодня у нас на гриле стриплойн – около 1 кг. Разделяем его на три части толщиной 2,5 см, немного подрезаем лишний жир. Используем смесь специй – в ней уже есть соль, но можно добавить по вкусу. Один из стейков дополнительно смажем маслом – проверим, повлияет ли это на вкус.

Готовка стейков

Оба гриля разогрелись до 250°C. Закладываем стейки:

• Один – на угольный гриль,
• Второй – на газовый,
• Третий оставляем мариноваться до вечера.

Готовим по 8–10 минут, переворачивая каждые 1,5–2 минуты. Для прожарки медиум нужна внутренняя температура 57°C, но так как мясо продолжает готовиться после снятия, убираем его при 53–54°C и даем отдохнуть 2–3 минуты.

Дегустация

Разрезаем стейки: с угольного гриля – сочный медиум, с газового – тоже идеальный медиум. Газовый стейк получился мягким и насыщенным, но у угольного есть легкая дымность. Однако, если дать попробовать кусочки вслепую, далеко не каждый отличит разницу.

Итог

Разница во вкусе есть, но не кардинальная. Угольный гриль дает легкий аромат дыма, но оба варианта обеспечивают отличный результат.