Интернет-магазин грилей Weber
0
0

«Косвенный» гриллинг

«Косвенный» гриллинг

Особенности «косвенного» гриллинга

Метод «непрямого» гриллинга – оптимальное решение для приготовления продуктов и блюд, нуждающихся в длительной термообработке (более получаса). Особенность технологии состоит в следующем:

  • угли распределяются по периметру (окружности) котла или в специальной чаше;
  • продукты укладываются на решетку, под которой устанавливается жироуловитель;
  • крышка гриля закрывается, при этом открывается система подачи воздуха и отверстие для вентиляции;
  • циркуляция жара происходит по принципу конверсии в духовом шкафу, что исключает необходимость в переворачивании продуктов.

Процесс запекания продуктов на гриле

Оптимальный температурный режим, при котором происходит запекание продуктов, составляет порядка 170-180 градусов. Это позволяет им равномерно прогреваться и постепенно достигать оптимальной готовности. На приготовление блюд из овощей, мяса птицы, свинины, говядины требуется больше времени, нежели при традиционном гриллинге, когда идет прямое воздействие активного жара. Запекание обеспечивает продуктом непревзойденные вкусовые качества, делает еду сочной и диетической.

В советах и практических рекомендациях по использованию гриля можно встретить рецепты, которые предусматривают совмещение технологий прямого и непрямого гриллинга. Сначала выполняется первоначальное поджаривание продукта до образования аппетитной корочки, с последующим запеканием его под закрытой крышкой без прямого воздействия жара.

В режиме «косвенного» нагрева можно приготовить и изделия из теста (хлеб или пиццу). Доступ к его использованию предусмотрен в грилях различного типа, оборудованных крышкой. В моделях, использующих жар угля, применяется специальный угольный разделитель. При готовке на газовом гриле требуется размещение продуктов в удалении от горелки.


Другие статьи о грилях:

Магазин Whogrill
Калужское шоссе 4 км от мкад, поселение Сосенское, ул. Сосновая 3Б Москва,
+7 (495) 125-21-49, info@whogrill.ru от 10 руб. до 849000 руб.
Магазин Whogrill
Межевой канал, д.5, лит. АХ Балтийский Морской Центр левый шлагбаум открывается автоматически, 1 этаж налево Санкт-Петербург,
8 (812) 612-76-56, info@whogrill.ru от 10 руб. до 849000 руб.